美国国家癌症研究中心指出：1/3以上的癌症，其致病原因与饮食形态有关，乳癌也不例外。一般而言，虽然东方女性的乳癌发生率较低，但由于社会环境的变迁，以前较少听闻的乳癌，也渐渐成为华人妇女健康的主要杀手。其主要原因极可能是因为饮食习惯的改变。 到目前为止，最具影响力的说法是：饮食形态影响了激素的分泌及平衡，进而间接地影响乳房的成长及分化。比如在动物实验中已经证实高热量、高脂肪的饮食会激发乳癌细胞。但在流行病学者的心目中，这一说法仍具有争议。除了高脂肪之外,更值得注意的是,食物中还有许多其他成分，也可能是致癌的候选人,也需尽量避免且设法选用经证实对“防癌”有益的助手。 东方人喜好的黄豆制品,近年来已成为乳癌研究者的新焦点。老祖先流传下来的俗语说:“青菜豆腐保安全”,对乳癌的防治,这句话也有其科学的根据。黄豆制品被证实含有丰富的植物性雌激素。这些植物性雌激素的化学构造和人体中的雌激素十分相似,它们防癌的功能可能是经由其相似于雌激素的构造,而与体内雌激素竞争雌激素受体,减少雌激素与受体结合的几率,从而阻止细胞癌化。 东方传统饮食中用来取代动物性蛋白质的黄豆制品,比如豆腐、豆干、豆丝、味噌、豆浆等等,除了酱油确实不含有益身体健康的异黄酮之外,绝大部分的黄豆制品对乳癌的防治,都极可能产生良好的效果。 除了黄豆制品中的异黄酮苷及三羟异黄酮,其他的植物性雌激素尚有① biochanin A,包含在鹰嘴豆、大红豆、黑豆中;②7-羟-4’-甲氧异黄酮,包含在绿豆及青豆之中;③香豆雌醇包含在花豆、紫花苜宿及黄豆芽中,少量的香豆雌醇也在芽甘蓝、菠菜、四季豆和雪豆中发现;④木酚素可由高纤维的五谷杂粮、豆类、蔬菜水果及海带、海菜类中高含量的前体衍生而出。这些植物性雌激素皆对乳癌的防治有极好的效用。 多食蔬菜水果不仅可增加饱腹感而降低热量及脂肪的摄取量，更可提供丰富的维生素C、胡萝卜素及纤维素。美国癌症研究中心建议人们每天至少要摄取五种不同的蔬菜水果,其中最好要包括十字花科的蔬菜(比如花椰菜、西洋菜、包心菜、大白菜、小白菜、大萝ト、大头菜、芥菜、甘蓝菜等)。以及深黄、深绿色的菜(比如胡萝ト、南瓜、甘薯、黄玉米等)、水果中含高单位维生素C及胡萝卜素的有:柑橘类、芭乐、杨桃、芒果、各种浆果(草莓、蓝莓、红莓、黑莓)及各种香瓜,如果能增加到一天摄取十种蔬菜水果,更是理想。 在大量摄取蔬菜水果之外,再加上糙米及多种豆类制品的食用,这样的高纤维饮食更能帮助排便,达到防治乳癌的效果。所以，为了防治乳癌,请选择清淡且以植物为主的饮食方式。这些小兵可立大功劳。 保持理想体重”至今仍是减低乳癌发生率的可靠因素之一。美国国家癌症研究中心一项有关在华裔、日裔及菲律宾裔人罹患乳癌的流行病学的报告指出: ◆过重的中年亚裔妇女,比不肥胖的同龄妇女得乳癌的几率多一倍。 ◆在近10年体重增加10磅(4-5公斤)以上的中年亚裔妇女,得乳癌的几率比不曾增重的亚裔妇女高出两倍。 ◆在近10年内体重减轻10磅的亚裔妇女,得乳癌的几率减少30%。 ?在更年期之前,身材高的亚裔中年妇女比身材矮的亚裔妇女得乳癌的几率多出一倍。 这些报道指出,中年时期增重过多,尤其在更年期停经以后体重过胖,会增加罹患乳癌的危险性。但是年轻时肥胖并不是亚裔妇女的主要危险因素,中年肥胖妇女只要逐步减轻体重,在10年之内减掉10(4-5公斤)以上,患乳癌的几率便会大幅下降。生活在亚洲国家的妇女乳癌发生率比按低,但移民到美国的亚洲妇女,她们的第二代、第三代的乳癌发生率便大幅升高,其中部分原因就可能与体重及身高的增加有关。 根本的原因就在于“人体的脂防组织会帮助制造女性激素”,而这些激素会增加乳癌细胞的形成及成长,但是令许多研究学者困惑的是:年轻妇女的肥胖并不会增加乳癌的罹患率,反而瘦高型的华裔妇女罹患率增高,这又该怎么解释呢? 有一种说法是,身高与青春期的营养有关,过度的营养使得帮助长高的生长激素增加,因而刺激女性激素的分泌。还有另一种解释是,由于细小的肿瘤很难在肥胖的年轻妇女乳房中被发现,要等多年之后,当年轻妇女已成长为中年妇女后,长大的肿瘤才会被发现。因为成年人的身高已经定形,无法做任何改变,所以防治乳癌就要从控制体重做起。 因此,一定要把握的原则是:维持理想的体重,不要过轻或过重,保持经常固定运动的好习惯,同时还要在日常饮食中,少吃高脂肪食物而多吃青菜水果。这样一来不仅可降低得乳癌的几率,还可进一步防止心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生,真是“苗条”妇女,“健康”好逑,何乐而不为呢? 蔬果豆类立大功
“苗条”妇女,“健康”好逑
为什么肥胖会助长乳房长癌的几率呢?
