经常有姐妹在微信群或门诊里询问万主任：“乳腺癌患者可以经常吃点什么好呢？”“食物有什么忌口的吗？”“海鲜可以吃吗？”“喝中药可以吃绿豆粥吗？”等等许多关于饮食忌宜的问题，因为门诊的时间有限，万主任没有办法为大家一一详细解答，因此万主任于2020年5月21日晚上在医格直播平台上就以乳腺癌患者的饮食忌宜为主题进行了一次直播小科普。有许多姐妹可能因为各种原因错过了这场直播，因此我们会以图文的形式帮助大家回顾与学习，继续往下看吧~ “民以食为天”：一说起饮食，相信很多姐妹们都会想起这句俗语，许多姐妹也常在门诊倾诉：“万主任，我只要能吃得下就什么也不担心了。”我们都知道，脾为后天之本，只要脾胃功能正常，后天之本充足，气血生化有源，营养就能够及时补充，体力也就能快速恢复了，所以饮食在我们生活健康中是占有非常重要的地位的。 “安身之本必资于食，救疾之速必凭于药”：这句话出自古代名医扁鹊。对于我们日常的养生保健及营养状况而言，它与饮食食品息息相关；但一旦人生了病，例如肿瘤这类疾病，如果不及时控制，就容易迅速扩散转移，就不能单纯依靠食品来使身体恢复，而是需要依靠药品来重新获得健康。食品不能替代药品，它对于生病时的身体恢复只起到辅助作用，有些疾病不用药只吃食物是吃不回去的。 “毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气”：此句出自《黄帝内经》。“毒药”在这里是广义的，可以治疗疾病的药物均可称之为毒药。“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七……无毒治病，十去其九。”所以无论是什么样的药物，都无法完全祛除病邪，剩下的一二分还需要靠日常饮食调理。“五谷”指五谷杂粮，“五果”指各类水果，“五畜”指各种肉类，“五菜”指各种蔬菜，所以强调了饮食的摄入一定要多样化，五谷、肉、奶、蛋、果蔬都要适当食用，这样才能达到调和气味，补益精气的作用。 “水能载舟，亦能覆舟”：饮食得当可以帮助我们强身健体，饮食不当则有可能会病从口入。肿瘤的发病因素，除了年龄、精神、遗传以外，还有很重要的一个因素就是饮食。许多胃肠道的肿瘤患者，喜欢长期大量的食用麻辣烫，所以不健康的食品是会对我们的健康产生极大的影响的。那么我们生活中不健康甚至是致癌的食品有哪些呢？第一类，是腌制的食品，包括咸鱼、咸蛋、咸菜等等。虽然腌制的食品能长时间放置，但确实对我们的健康是不利的。第二类是烧烤食物，例如烤羊肉、烤鸭、烤牛肉等等，这些烧烤类的食物许多都含有致癌物质，是不建议大家大量食用的。第三类是熏制食品，包括腊鱼、腊肉等。第四类是油炸食品，有炸油条、炸油饼等等，因为食物煎炸过焦后，易产生致癌物质多环芳烃。第五类是霉变的食物，例如米、麦、豆、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生黄曲霉素，对健康产生不利影响。第六类是隔夜的熟白菜、酸菜和反复烧开的水，尽管当时看来好像是省下了一些金钱，但长期保持这样的饮食习惯，会对健康造成极大的危害，未来会付出更大的代价。除此之外，现在的部分水果蔬菜，因为农药的大量使用，食用进人体后会有部分残留，长期积累同样对健康产生影响；激素在动物饲料上的大量使用，导致人在食用部分肉类产品后出现如发育过快等各种健康问题；更不要说被曝光的“毒奶粉”、“地沟油”、“外卖调理包”等令人触目惊心的食品了，食品安全问题与我们每个人都息息相关。 五色和五数：食物讲究五色搭配。中医里有五色、五脏、五味和五气，它们都是相互关联的一个整体，五脏对应五色，不同颜色的食物对应不同的脏腑，例如有着红颜色的西红柿主要走心经，有着降低胆固醇，防治心脏病的作用，以此类推，白色食物如梨、百合多入肺，黑色食物例如黑芝麻、木耳等多入肾。不仅如此，食物也讲究“同气相求”，通俗来讲就是“吃什么补什么”，在药物里藤类的药物如络石藤、海风藤、鸡血藤可以用来治疗经络疼痛，而在食物里核桃形似大脑，它也有着增加记忆力的作用。除了五色以外，食物还有五个数，一二三四五。一是指一袋奶，每天可以喝一袋牛奶。二是250克的主食，很多人因为减肥而减少甚至拒绝主食的纳入，这样是非常不健康的。三是指三分高蛋白，包括动物性与植物性的蛋白，肉奶蛋都包括在内。四是指句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。有粗有细是指粗粮和细粮都应食用，可以四分粗粮六分细粮；饮食的口味不应该过甜或过咸；一日三餐或者一日五餐都是可以的，适当加上早茶和下午茶也是比较健康的；而每餐达到七八分饱即可，暴饮暴食是不可取的。五是指500克的蔬菜和水果，建议蔬菜和水果的种类尽量多样化，不要长期只纳入单一的蔬菜或水果。 养生诗画集：上文的四幅画是我的研究生导师李佩文主任的作品。第一幅主要的含义是少吃一些烧烤类的食物和有四条腿的动物，比如猪肉、羊肉和牛肉，可以适当摄入有两腿的动物，例如鸡鸭鹅等。第二、三、四幅画的主要含义是多吃一条腿或是没有腿的食物，比如只有有“一条腿”的蘑菇，没有腿的鱼、蔬菜和水果。 饮食原则：饮食一是要做到“营养化、多样化、均衡化”。除了要选择营养价值较高的食物，食材的选择还需要多样化，避免单一。均衡化也很重要，前面提到的核桃可以提高记忆力，对大脑有益，但是每天吃一两个就足够了，如果吃太多的话反而容易增高血脂。其二，是要避免“碎片化”。姐妹们可能常常容易陷入跟风饮食的误区，可能从网上或者电视上看到有专家提示菜花能抗肿瘤，于是就一天三餐变着花样吃菜花；可能听说花椒水可治疗胃痉挛产生的疼痛便要求医生开相应的药物，然而看舌苔发现是舌红少苔，典型的阴虚内热的表现，此时再服用花椒水便是“火上浇油”了，所以尽管是“好东西”也不一定适合于你，对于自己来说有益的食品也应该细水长流适量的摄入，而不是短时间内大量摄入或者盲目跟风食用。第三点，要做到饮食有节，这个有节有四层含义：分别是节气、节奏、节律和节制。节气就是多吃当季和符合当下时令的蔬菜和水果，少食用温室大棚栽种出来的反季节的水果。节奏是指吃饭要有节奏，要做到细嚼慢咽而不是狼吞虎咽。节律则是要按时吃饭，不要饥一顿饱一顿。最后节制是要饮食有度，哪怕是自己特别喜欢吃的食物也应适量摄入，也不要因为怕浪费而过量摄入自己家中有的大量的某种食物。最后用形象的比喻来总结一日三餐就是：早上吃得像皇上，要营养丰富；中午吃得像民工，要量足饭饱；晚上吃得像乞丐，要量少简单。民以食为天
癌从口入
科学用膳
