对于乳腺癌患者来说，在经过一系列治疗后，首先需要考虑的就是如何通过饮食尽快补充体力、增强免疫，从而拥有更好的预后。而在饮食配比中除了鱼肉奶蛋等优质蛋白、果蔬等维生素、米面粗粮等碳水化合物外，还需要补充一定的不饱和脂肪酸来保持血脂健康。 今天要介绍的主角——坚果，就是一种富含不饱和脂肪酸且营养丰富的食物，不仅能改善血脂健康，还有着令人惊喜的抗癌效果。 曾发表在《International Journal of Cancer》杂志上的研究刊登了吃坚果的新益处：长期吃坚果可以降低乳腺癌的总体死亡率。此外，一项刊登在《国际癌症杂志》的研究表明：少量食用坚果，乳腺癌的复发率或转移风险降低45%；经常食用坚果的参与者，乳腺癌的复发率或转移风险降低52%、死亡风险降低26%。而坚果之所以能起到抗癌的作用，和以下因素有关： 坚果中富含的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。 坚果经过消化吸收之后能，其消化产物增强了保护性的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的活性，起到了预防癌症或术后放、化疗带来的脑损伤，抑制癌细胞再形成或扩散。此外，消化产物还能诱导癌细胞的程序性死亡。 既然对人体这么好，那么每天吃多少合适呢？肿瘤专家建议每周至少吃两次，每次一盎司（28.35克）左右。研究也证明：每天食用20克坚果能够降低近15%的癌症风险和22%的过早死亡风险。 核桃、杏仁、松子、腰果等等都是我们常见的坚果朋友，那么在食用的时候，要怎么选择更好呢？不同的坚果除了有抗癌的作用外，也有各种不同的优势哦~ 核桃 核桃最突出的优点是含有更多的维生素E和多酚，以omega－3脂肪酸，能改善免疫力、保护视力，还能提高记忆力、预防衰老和老年痴呆、减轻焦虑状态。 杏仁 杏仁富含维生素E、钙、镁，除了营养丰富外，还有调节胰岛素与血糖水平的作用，若是糖尿病患者其饮食中如果含有杏仁，餐后血糖水平会明显降低。除此之外杏仁富含水杨苷，能帮助缓解紧张性头痛。 松子 松子富含维生素K，有助骨骼和动脉健康，另外还含有叶黄素，能够帮助眼睛过滤紫外线，防止视网膜黄斑受损，有效预防老年黄斑变性和白内障。 腰果 腰果含有丰富的维生素A，是优质抗氧化剂，能延缓衰老，还能滋润肌肤使皮肤富有光泽。而且腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，常食用有助于补充体力、消除疲劳，提高机体免疫力，很适合在经过手术、化疗后感到虚弱、疲劳的患者。 花生 花生中的儿茶素、赖氨酸、锌等元素成分可以保护细胞健康，预防心脏病和癌症。食用花生还能在一定程度上改善高血压、高血糖、血脂异常等状态，从而降低“三高”状态对乳腺癌患者的不良影响。 板栗 板栗中有核黄素，能缓解和预防化疗造成的口腔溃疡，此外板栗中的钾元素含量也较多，能帮助维持身体水分的正常代谢，消除水肿。经过抗癌治疗后胃口不佳的患者，板栗也能起到温脾养胃、促进食欲的作用。 在介绍完坚果家族后，大家是不是已经等不及要大快朵颐了呢？别着急，坚果虽好，也要注意食用原则： 种类要“配齐”： 不同坚果中的营养成分不一致，所以吃坚果时要“每种来一点”来保证营养素的充足、均衡。如果平时烹饪时使用了花生油，那日常就可以减少吃花生，同时提高其他坚果的量。 加工方式要注意： 市面上很多坚果是油炸、糖炒、琥珀或者盐焗的，这会让大量饱和脂肪和盐进入人体，给血管造成额外的压力。所以要选择低盐、无糖的熟坚果，还可以配合其他食材一起烹饪，比如腰果虾仁，杂粮粥等。 不吃“变坏”的坚果： 因储存方式或坚果本身的原因，有些坚果会出现潮湿、霉变等情况，这会产生很多黄曲霉毒素，不仅致癌，还会导致人发烧、呕吐，严重者会危及生命。为了避免吃到变质的坚果，一次不要购买太多，开封后要密封保存，放在干燥阴凉处，尽快食用。 腹泻者不建议食用： 坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，若是在治疗过程中因不良反应出现了腹泻的患者，或是消化道存在炎症的人群，建议先不要吃坚果，而是要尽快先治疗腹泻。 坚持食用： 坚果的摄入切忌三天打鱼两天晒网，细水长流每天食用一点更有利于营养物质的吸收和平衡。另外还可以灵活的安排食用坚果的时间，若是三餐中某一餐吃的太少时，可额外补充一些坚果，或是在午后和晚餐间作为下午茶食用。 小小的坚果能补充大大的能量，健康的食用方式和细水长流的坚持，让坚果家族为抗癌的勇士们增添更多的饮食选择，陪伴大家走向更好的生存预后。 参考文献： ①李端;壹图.坚果摄入或可降低乳腺癌死亡风险[J].中老年保健,2022,(01):6. ②每天20克坚果，降低多种疾病风险[J].大自然探索,2017,(04):4. ③常吃坚果可降低癌症风险[J].中华中医药学刊,2016,(09):2285. ④坚果的健康密码[J].湖南中医杂志,2017,33(11):93+120. ⑤Wang C, et al. Nut consumption in association with overall mortality and recurrence/disease-specific mortality among long-term breast cancer survivors. Int J Cancer. 2021 Oct 19.坚果好处有哪些，你都知道吗？
坚果这么吃，为健康再加一把劲
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