乳腺癌患者在日常饮食中越来越关注杂粮的摄入，燕麦因其口感软糯、购买便捷且营养丰富，尤其受到青睐，对预后康复也有积极影响。然而，需警惕的是，市面上有些燕麦实际上是“伪装成健康食品的零食燕麦”，它们并不适合作为主要的碳水摄入来源，长期食用甚至可能对血糖控制和预后产生不利影响。 燕麦，乳腺癌患者的健康助手or杀手？ 无论对于健康人还是乳腺癌患者，燕麦都具有很高的营养价值： 血糖管理 燕麦的血糖生成指数（GI）相对较低，属于低GI食物。低GI食物在消化过程中缓慢释放糖分，因此不会迅速导致血糖水平升高[1]。对于乳腺癌患者而言，控制血糖尤为重要，因为高血糖可能增加乳腺癌复发的风险；而选择低GI食物则有助于控制血糖，减少胰岛素抵抗，帮助降低乳腺癌的复发几率[2-3]。 膳食纤维与癌症康复 燕麦富含膳食纤维，特别是可溶性纤维β-葡聚糖，这种纤维能够减缓食物在消化道中的移动速度，从而减缓糖分吸收，有助于稳定血糖。此外，富含膳食纤维的食物可以增强胃肠道的分泌功能，促进肠道蠕动，有效预防和缓解肠道疾病的发生[4]。 燕麦和麦片，别搞混啦
姐妹们在买燕麦的时候，为了方便起见经常购买已经制好的“麦片”，这个时候就要擦亮眼睛啦！大家买到的“麦片”，可能和燕麦的关系并不大。
市面上很多“麦片”其实是多种谷物混合制成的片状食物，如小麦、大麦、玉米等，燕麦只在配料中占据了一小部分。而我们今天要说的，是由纯燕麦颗粒压制成的扁平状、形状完整的纯燕麦片。这类燕麦片在煮熟后高度粘稠，也更具有我们需要的健康价值。
送礼+自己吃，这3种燕麦可别买
混合燕麦片
若配方中可见，除了燕麦以外还添加了蔗糖、白砂糖等糖类添加物，则不建议购买。加糖燕麦片会增加额外的热量和糖分摄入，可能导致体重增加、血糖水平升高，增加患糖尿病和心血管疾病的风险。
另外，坚果燕麦片、水果燕麦片等也不建议经常食用哦！
即食/速食燕麦片
即食/速食燕麦片通常经过高度加工，纤维和营养素有所损失。而且，因为制作工艺的问题，即食燕麦片往往更薄、更小，所以遇水后才会迅速吸水膨胀，但这也意味着食用后的吸收率更高，升糖更快。
燕麦粉
不少姐妹认为，把杂粮磨成粉之后食用，营养价值一定会吸收得更好。但其实，磨粉后的燕麦、玉米等杂粮的结构已被破坏，煮制后的升糖指数骤升。而单纯的燕麦粉口感欠佳，为了调味，姐妹们还需要加入蜂蜜、白糖等调味，如此一来，其健康价值便更是不言而喻了。
乳腺癌患者，如何选购燕麦片？
燕麦的加工程度
乳腺癌患者应优先选择未经加工或仅经过轻微加工的燕麦，例如钢切燕麦、生压片燕麦、厚燕麦片。这三种燕麦的加工工艺相对简单，只是形状发生了改变（燕麦颗粒生压成片），但其本身仍然是以完整燕麦粒为原料。
当然，这类燕麦的煮制时间比较长，至少需要10～15分钟，因为保留了丰富的纤维和营养素，所以更有助于降低餐后血糖。
燕麦的选择和质量
在选择燕麦片时可仔细阅读配料表，尽量选择以单纯燕麦为主要原料的产品，避免选择添加了糖分、油脂等不健康成分的燕麦片，以免对病情产生不利影响。
燕麦的过敏反应
如果患者对燕麦片存在过敏情况，则应避免食用，以免引发过敏反应，影响身体健康。
乳腺癌不同阶段，如何健康吃燕麦
燕麦虽好，但是大家也知道，不同的治疗阶段，身体对于营养素的摄入以及对食物的煮制方式要求也并不相同。
手术前后
在手术前后，乳腺癌患者应选择易消化、营养丰富的食物。未加工或轻微加工的燕麦，如钢切燕麦或燕麦粒，可以作为良好的能量来源。
放化疗、靶向治疗期间
放化疗及靶向治疗期间，患者的食欲可能受到影响。此时，可以选择燕麦粥等易消化的形式，以确保足够的能量和营养摄入。
康复期
在康复期，乳腺癌患者应注重饮食的均衡，燕麦可以作为主食的一部分，与其他营养丰富的杂粮搭配食用，以确保营养均衡。
燕麦的摄入量
根据《中国居民膳食指南2022版》，每天摄入谷类食物约为200～300g，其中包含全谷物和杂豆类50～150g；薯类50～100g。乳腺癌患者可以据此来判断每日的食用量[5]。
新年将至，不少姐妹不仅要走亲访友，自己也会收到不少礼物。那么不论是自己选择燕麦、还是收到了家人朋友赠送的燕麦食品，最好都能根据上文所说的内容进行选择性食用。软糯的燕麦，其食用方式也是多种多样的，姐妹们最喜欢哪种食用方式呢？可以在评论区和小爱一起分享哦！
参考文献 ：
[1] 李小玲,张文青,卫姝岑,等.燕麦荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷的测定[J].临床医药实践,2017,26(04):249-252.
[2] 黄健,黄定洲,范学成,等.乳腺癌患者胰岛素抵抗水平及临床意义[J].临床军医杂志,2023,51(02):176-178+182.
[3] 邢芳,肖盟,穆兰,等.血糖监测在乳腺癌治疗中的临床意义[J].中国肿瘤临床,2015,42(10):513-518.
[4] 贾小芳,宋晓昀,黄秋敏,等.燕麦β-葡聚糖健康效应的相关科学共识[J].卫生研究,2020,49(04):670-677+683.
[5] 杨晓光,王晓黎.中国居民膳食指南2022|准则一食物多样，合理搭配[J].中国食物与营养,2022,28(08):2.
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